カボチャのスープ

初夏の時期に、甘みがらあって美味しいカボチャを、贅沢なスープにして食べましょう！このレシピの生い立ち前回、枝豆のスープを作ったので…他の野菜のスープも食べたいと思いました。

1. カボチャ 正味 300g
2. 玉ねぎ 1/2個
3. バター 30g
4. 水 250cc
5. 豆乳 300cc
6. 塩 少々
7. 白胡椒 少々
8. パセリ 適量
9. 青ネギ 適量

1. 1

   カボチャを薄切りに切ります。
2. 2

   玉ねぎは、繊維を断つ方向で薄切りにする。
3. 3

   鍋にバターを入れて玉ねぎを炒める。
4. 4

   カボチャを加えてさらに炒める。
5. 5

   水を、加えて煮立て、アクを取り、蓋をして6分〜7分煮ます。
6. 6

   カボチャが柔らかくなったら粗熱を取り、フードプロセッサーに入れてなめらかにする。
7. 7

   なめらかになったら、鍋に戻して、豆乳を入れて温めて、塩、胡椒で味を整える
8. 8

   氷水に入れて冷やして飲んでもよし、温かいスープで。飲んでもよし。パセリや、青ネギなどを散らす。
9. 9

   青ネギを散らした冷製南瓜スープ