スパイスは効いてるけど、ココナッツミルク風味で、甘めのカレーです
このレシピの生い立ち
カボチャがたくさんあったので、甘めのカレーを作ってみました
材料
- カボチャ1/4くらい
- カレーリーフ あれば ひとつまみ
- バジル あれば ひとつまみ
- マスタードシード 少々
- ターメリック 小さじ1/4
- クミンシード 小さじ1/6
- コリアンダー 小さじ1/6
- ブラックペッパー ひとつまみ
- 塩 小さじ1/2
- ココナッツミルク 100cc
- 玉ねぎ 1/4
- にんにく 小さじ1/4
- 生姜 小さじ1/4
作り方
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1
鍋にオリーブオイル、にんにく、生姜、マスタードシード、カレーリーフ、クミンシードを入れ炒め、更に玉ねぎを入れ炒める。
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2
ターメリック、コリアンダー、カボチャを焦げないように炒め、ココナッツミルク、塩、ブラックペッパー、バジルを入れ煮る。
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3
竹串が入り、形が少し崩れる位で出来上がり。
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4
今回は一緒にヨーグルトチキンカレーとあいがけしました！
コツ・ポイント
カボチャは竹串が入る程度で、余熱で柔らかくしました
