カボチャとビーツの冷製スープ

旬の食材ビーツとカボチャを使ったハロウィン色のスープです。このレシピの生い立ち頂いたカボチャを使用したおもてなしレシピです。

1. タマネギ 1個
2. オリーブオイル 大さじ2
3. 塩 小さじ1
4. カボチャ 1/8個
5. 牛乳 200
6. ビーツ 1個
7. 生クリーム 10cc

1. 1

   タマネギをオリーブオイルを敷いたフライパンでよく炒め、塩を加える。

2. 2

   カボチャを電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。

3. 3

   ①の半量と②のカボチャをミキサーに入れ攪拌し、牛乳を加える。(別容器に移す)

4. 4

   ①の残り半量とビーツの水煮をミキサーに入れ攪拌し、牛乳を加える。

5. 5

   ③④はそれぞれ別容器に入れ、荒熱をとってから冷蔵庫で冷やす。

6. 6

   器に③④を彩りよく盛り付け、好みでグリーン、生クリームを飾る。

コツ・ポイント旬の野菜を使って作れば、カボチャ、ビーツ以外でも応用できます。