薬膳では、体を温め疲労を回復すると言われてるカボチャ。ベータカロテンは皮に多く含まれているので、皮ごといただきます。
このレシピの生い立ち
テレビで紹介されたドライフルーツ+ヨーグルトの作り方をみて、カボチャサラダに加えたら美味しいかもと思って作ってみました。(カボチャをレンチンする方法もあるかと思いますが、電子レンジは地球の環境問題の原因の1つなので今回は茹でました)
材料
- カボチャ 今回280g使用
- ドライフルーツ 大さじ2杯〜
- マヨネーズ★ 大さじ1杯
- あれば、からし★ 少々
- 黒胡椒★ 少々
- 塩(茹でる用) 少々
- プレーンヨーグルト 大さじ2杯
作り方
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1
カボチャをだいたい2cmくらいの大きさに切り、鍋で塩茹でします。竹串が通るくらいで引き上げます。
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2
カボチャの湯をきり、ボウルに移し軽くつぶします。そこへ★を入れ混ぜます。次にドライフルーツを入れます。
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3
最後にヨーグルトを入れ混ぜ、冷蔵庫で冷やしたら出来上がりです☆
コツ・ポイント
カボチャをつぶす程度はおまかせします。皮ごと使用してるので、オススメは『軽くつぶし』です（笑）からしを入れることで味が少し引き締まります。ドライフルーツはお好みの量で大丈夫です。ただ、糖分が高いのでご注意下さい。
