あまーいカボチャと、あまーいサツマイモが溶け合って、とっても美味しい！寒い季節に温まる、まろやかなポタージュスープです。
このレシピの生い立ち
吉野に住む祖母宅で育てられたカボチャとサツマイモが届いたので、ポタージュにしてみました。
材料
- カボチャ 小さなもの1/2
- さつまいも 小さなもの1本
- 炒めたまねぎ
- みじん切りたまねぎ 1/2こ
- バター 適量
- ハーブソルト 適量
- 牛乳 300ｍｌ
- 水 200ｍｌ
- 固形コンソメ 1こ
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- 刻みパセリ 適量
- 生クリーム（飾り用） 適量
作り方
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1
カボチャとサツマイモはカットして茹でてからフードプロセッサーにかけ、滑らかにしておく。
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2
フライパンにバターを熱し、玉ねぎを弱火でじっくり炒め、焦がさないように気をつけながら「あめ色」にする。ハーブソルトをふる
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3
鍋に1と2を入れ、牛乳、水、固形コンソメを入れて火にかけ、かきまぜながら、一度沸騰させ、火を弱める。
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4
しばらく味をなじませてから味見して、塩コショウで調える。カップに入れ、生クリーム・パセリを散らして出来上がり。
コツ・ポイント
滑らかスープにするには皮を剥いて茹でて裏ごししたほうが良いですが、私は皮ごと茹でて皮ごとスープにしてます。
