和風カレースープにカボチャだんごですいとん風に！『特産カボチャ×カレーの街・横須賀』夏野菜たっぷり地産地消メニュー♪
このレシピの生い立ち
～食育ソムリエレシピ～
みんなが大好きなカレーを和風仕立てのカレースープに！夏の旬野菜をてんこもりにしてみました。そして、ほんのり甘いカボチャだんごを添えてすいとん風に。さっぱり！つるり！といただきます。夏にぴったり、栄養たっぷりです。
材料
- カボチャ 250ｇ
- キュウリ 1本
- トマト １個
- ピーマン ２個
- ナス ２個
- オクラ ４本
- トウモロコシ １本
- 豚もも薄切り肉 100ｇ
- Ａ
- 鶏がらスープの素 小さじ１
- めんつゆ 100ｃｃ
- カレールー １かけ
- カレー粉 大さじ１
- カボチャだんご
- カボチャ 200ｇ
- 白玉粉 100ｇ
- 水 100ｃｃ
作り方
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1
カボチャは一口大、キュウリは1cm厚さの輪切り、トマトは一口大、ピーマンとナスは縦半分、トウモロコシは4 等分に切る。
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2
豚肉は2cm幅に切る。
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3
鍋に水6カップをいれて火にかけ、豚肉とカボチャ、Aをいれて煮る。
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4
カボチャだんごを作る。カボチャは皮をむいて、レンジにかけて裏ごしをする。
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5
白玉粉をあわせて水を少しずつ入れ、耳たぶ位の柔らかさにする。だんごに丸めて真ん中を少しへこませ、沸騰した湯でゆでる。
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6
ピーマン、ナス、トウモロコシ、オクラを焼く。
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7
３に４、トマト、キュウリをいれて、さっと煮る。器に盛って６をのせる。
コツ・ポイント
冷やしてもおいしい。夏の涼味が楽しめます。
