小豆から茹でるタイプやから甘味と柔らかさ調整出来る。身体に優しい素材で、おかずにもおやつにもいい郷土料理
このレシピの生い立ち
友人の子供がアレルギーで、おやつを考えてたら、いとこ煮にたどりついて、甘さ控えめにつくりました。
材料
- 小豆 150g
- 茹でる水(各2回) 300〜400cc
- 砂糖 大さじ2
- 塩 ひとつまみ
- かぼちゃ(一口大) 1/4個
- ☆つゆの素(麺つゆ) 大さじ2
- ☆醤油 大さじ1
- ☆水 大さじ5〜6
作り方
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1
小豆を洗って鍋に入れて蓋して中火(IR⑧)で茹で始める。沸騰してカタカタ鳴ったらとろ火(IR②)にして20分
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2
一旦茹で汁を捨てて再度同じ様に水入れて茹でる。沸騰して、とろ火にして3〜4分経ったら小豆が柔らかく煮えてるか確認する
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3
砂糖と塩を入れて中火で蓋開けたまま中火で加熱する。甘いの好きな方は砂糖を足してください。
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4
アクが出てくるので取り除く。水分が少なくなってきたらオッケー
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5
小豆をザルにあげておく
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6
鍋にカボチャと☆を入れて蓋して中火で加熱して沸騰したら、とろ火で15分
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7
かぼちゃが柔らかくなってるかを確認して混ぜ、小豆を戻し一煮立ちさせて水分少なかったら足す。混ぜて味が落ち着くまで放置。
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8
使用したオーガニック調味料
コツ・ポイント
甘さの加減が出来るので乾燥小豆からしてもらう方が過剰な砂糖を摂らなくて済むし減糖にも繋がる。小豆戻してからあんまり混ぜ過ぎるとかぼちゃの形が崩れるので注意。
