Key Lime Pie真夏フロリダ州の味をお届けしますこのレシピの生い立ちキーライムとはフロリダ州で収穫されるとても小さいライムでフィリピンのカラマンシーと呼ばれるライムに似ています。キーライムパイはフロリダ州に行くとどのレストランのメニューにあるデザート、娘達３歳くらいかな、よくフロリダへ行った当時を思い出して
- ＊グラハムクラッカーまたはジンジャースナップクッキー １０枚
- ＊砂糖 大匙２
- ＊溶かし 無塩バター 大匙７
- コンデスミルク １缶
- 砂糖 （ダイエット中の方は省いてもよいです） １／２カップ
- ライム汁／大分産カボス 絞り汁 １／３カップ 約4個
- 卵黄（L） ４
- 塩 ひとつまみ
作り方
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1
丸型タルト型、底が外れるもの９インチ／２２CM
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2
フードプロセッサーにグラハムクラッカーを食わせサラサラになるまで撹拌（バッグに入れて綿棒でたたいて細かくしても可）
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3
②に*砂糖と*溶かしバター加え材料が全体にまざるまで撹拌（プロセッサーがない場合、ボウルで材料を順に加えヘラで混ぜる)
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4
型に③タルト生地を全て移す、全体に手で広げ計量カップで底を強く押す、端も押し付けて端の高さを作る
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5
④を余熱オーブン３５０F／１８０C度１０分焼く
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6
型にいれたまま完全に冷ます
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7
ライムまたはカボス絞り汁を用意する
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8
フィリング：ボウルに砂糖、コンデスミルクを加えバルンウイスクでよく混ぜる（ダイエット中の方は砂糖は省く可）
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9
次にライム絞り汁を加え材料が混ざり合うまでよく混ぜる
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10
卵黄を加えよく混ぜる最後、ひとつまみ塩を加えよく混ぜる
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11
焼いて冷ました⑥タルトにフィリングを流す
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12
フィリングの入った型を数回、台の上にトントンと落としてフィリンングの空気を抜く
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13
オーブン余熱１８０度２０−２５分焼く
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14
完全に室温で冷まし冷蔵庫で最低２時間冷やしてから食べる
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15
余った卵白はジップロックバックに入れ（２−４個単位で）数を必ず書く冷凍庫で保存し、冷蔵庫で解凍し使う
コツ・ポイントグラハムクラッカーは砂糖やハニーなどついていないものを使用して下さいライムは新鮮絞り汁を使用、大分産かぼすなど代用、または通常のライムとレモン絞り汁半量づつ混ぜて代用可
