１つの野菜で２通りの漬け物が出来ますカブはトロミが出るので、昆布がなくても大丈夫ですよ(^^)vこのレシピの生い立ち母が、カブの漬け物が食べたいと言ったので(^ ^)
- 小かぶ ３コ分
- 昆布 ３センチ角ぐらいを千切り
- 柚子 千切り適量
- 塩 塩揉み用大さじ１、追加分小さじ１
- 砂糖 大さじ１
- 酢 大さじ１
- 鷹の爪 少量
作り方
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1
カブは皮をむいて薄切りにし、塩で揉んでしばらく置く葉っぱは洗ってみじん切りにし、水気を切る
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2
葉っぱをビニール袋に入れ、塩、鷹の爪を入れ、袋を膨らませ、振って中身を混ぜ、空気を抜き密封し冷蔵庫で半日ほど置く
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3
カブをきれいに揉み洗いし、水気を切りビニールの袋に入れ、また軽く塩をし、砂糖、酢、鷹の爪、昆布、柚子を入れて３０分程置く
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4
器に入れて出来上がり(^ ^)
葉っぱは半日後ぐらいに、しっかり味がついてたら、サッと洗って絞り、ゴマやジャコでどうぞ
コツ・ポイント砂糖、酢をたくさん入れて甘酢にしても美味しいですよ(^ ^)分量はお好みで変えて下さい
