かぶは消化酵素が豊富。熱に弱いので生で食べる方が良いです。
このレシピの生い立ち
かぶがあったので。
材料
- 葉付きかぶ 1個
- 塩 小さじ1
- ☆オリーブオイル 大さじ1
- ☆レモン汁 大さじ1/2
- ブラックペッパー 適量
- ピンクペッパー お好みで
作り方
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1
かぶの葉は、塩(分量外)を入れて沸騰させた鍋で数分茹で、冷水にさらし、水気を絞る。
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2
かぶの葉をみじん切りにして冷蔵庫で冷やす。
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3
かぶの根は皮を剥いて薄切りにしたら、ビニール袋に入れて塩を入れて、ビニールの外側からよく揉み込む。
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4
かぶの根も冷蔵庫で冷やす
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5
かぶの葉とかぶの根が冷えたら冷蔵庫からだし、かぶの根はビニールの端を切って水気を絞り出す。かぶの葉も水気を絞る。
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6
お皿に盛り付け、☆をまわしかけて、ブラックペッパーを振りかける。お好みでピンクペッパーもトッピングする。
コツ・ポイント
かぶの葉は無くてもOK！
かぶの根の水切りはビニール袋を使うと楽です。
かぶの根の水切りはビニール袋を使うと楽です。
