カブと豚かしらのバルサミコ風味

カブが美味しい季節！　お味噌汁や漬物に飽きたらこんなメニューはいかが？　ビタミンＣたっぷりの葉も捨てずに使います。このレシピの生い立ちかぶが美味しい季節、でも今までは漬物とか味噌汁にしか使ってなかったんです。もちろん葉も捨てていました。某料理番組でカブの炒め料理を知り、炒めると独特の香ばしさが出る素材だと目からウロコ♪パスタに絡めても美味しいです＾＾

1. 豚のかしら（豚肉の薄切りでも） 約300ｇ
2. 葉つきカブ 大２コ（小だったら３コ）
3. えりんぎ・しめじ等のきのこ類 100ｇ
4. ブロッコリー 小房で10房ぐらい
5. 調味料
6. オリーブオイル 大匙１ぐらい
7. 塩コショー 少々
8. にんにくみじん切り 小匙１
9. バルサミコ酢 小匙半分
10. 赤ワイン 小匙１
11. 醤油 小匙半分ぐらい
12. ソース
13. 赤ワイン 大匙１
14. バルサミコ酢 小匙１
15. バター 大匙１

1. 1

   肉は食べやすい削ぎ切りにし、塩コショーをふっておく。カブは本体と葉の部分を切り離し、葉は3～4センチぐらいにカット。

2. 2

   カブは５ミリ厚さのくし型切り、ブロッコリーは小房に分けてサッと茹でておく。きのこ類は食べやすい大きさにカットしておく。

3. 3

   オリーブオイルで、先にくし型に切ったカブの両面に焼き色をつける。残りの野菜類を加え、塩コショーしてサッと炒めあわせる。

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4. 4

   いったん、炒めた野菜を皿などに移しておく。※今回、葉の部分は漬物にしたので使いませんでした(´Д`)

5. 5

   同じフライパンで塩コショーをした肉をニンニクと共に両面焼く。肉に火が通ったら、４の野菜を合わせる。

6. 6

   バルサミコ酢とワインを全体にふりかけ、10秒ぐらい強火で炒め、酸味が飛んだら仕上げの香り付けに醤油を加える。

7. 7

   盛り付けてからそのままのフライパンにバターとワイン、バルサミコ酢を足して数秒煮詰め、ソースとしてふりかける。

8. 8

   追記お気に入りのスプレー式のバルサミコ酢です。少しだけ振り掛けたいときなどに便利。フタをはずせば普通にも使用可。

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コツ・ポイントバルサミコ酢ってお高いイメージがあったのですが、案外安く（700円ぐらい）購入できました。いろんな料理に活用できて便利ですよ♪　カブの葉は固いようだったら下茹ですると柔らかくなります。量は加減してください。