カブと蓮根とカリフラワーのサラダ

介護食、家族食、忙しいあなたへ。かぶと蓮根を軽く炒めて、カリフラワーとフルーツを加えて混ぜるだけ。簡単に作れます。このレシピの生い立ち高齢の方にもすっぱすぎないサラダです。 フルーツの甘味と酸味が加わり、蓮根のシャリシャリ感もあり美味しいです。ミツカンのドレッシングを使って簡単に作れます。

1. カブ １個
2. カブの茎 ４分の1の長さを３本～４本
3. 蓮根 5mm幅輪切2つ
4. カリフラワー ４分の１位
5. キュウイ 半分
6. リンゴ ３分の１位
7. ミツカン　ドレッシングビネガー
8. ミツカン簡単酢たっぷりたまねぎ 小さじ2
9. 塩 少々
10. 種入りマスタード 小さじ２分の1位
11. オリーブオイル 大さじ2

1. 1

   カリフラワーの４分の１位を切分けて３分位蒸す。（お好みで調整して下さい。）

2. 2

   カブを洗って皮を剥き半分に切ってから、さらに食べやすい大きさに乱切りにする。蓮根は輪切り１枚につき４等分位に

3. 3

   扇方に切る。カブの茎をみじん切りにする。フライパンに大さじ1のオリーブオイルをしき、カブと蓮根を少し焦げ目がつく

4. 4

   位炒める。途中でカブのみじん切りにした茎も加えて炒める。リードペーパータオル等で油を切って冷ましておく。

5. 5

   キュウイの半分を食べやすい大きさに乱切りにする。りんごは皮をむかず、扇方に切る。

6. 6

   冷めたカブ、蓮根、カブの茎とカリフラワー、キュウイとリンゴをボールに入れる。オリーブオイル大さじ１を加える。

7. 7

   塩とドレッシングビネガーと簡単酢を加えて混ぜる。種入りマスタードを加えて混ぜて皿に盛ったら完成。

コツ・ポイント高齢の方も食べやすいように小さめに切っていますが、必要に応じて切り方を変えて下さい。味は濃い味にはしていませんので、お好みで加減して下さい。