パンチェッタの旨味と生姜風味が合わさってうまうまです。温かいんだから～。冬にオススメのスープです。
このレシピの生い立ち
自家製パンチェッタをいただいたのと、畑のカブ消費のため。雪が降って寒いから温かい物が食べたくて作りました。
材料
- パンチェッタ 100g
- カブ 約５０0g
- カブの葉 約９０g
- セロリ1/2本分 約165g
- 生姜 7g
- 水 4カップ
- 固形ブイヨン 2個
- 塩 適量
- 胡椒 適量
作り方
-
1
カブはくしがた、カブの葉はざく切り、セロリは筋を取って縦半分に切り斜め薄切りにする。
-
2
パンチェッタは薄くスライスし、1㎝幅に切る。生姜はみじん切り。
-
3
鍋にパンチェッタを広げて入れる。パンチェッタの脂の部分が透明になり、脂が少し出てくるまで弱火で炒める。
-
4
生姜と、セロリを入れる。
-
5
カブも入れて炒める。パンチェッタから出た脂を絡ませるようにして下さい。
-
6
水とブイヨンを入れて、カブがお好みの柔らかさになるまで煮込みます。途中アクが出たら取り除いて下さい。
-
7
塩コショウをして、カブの葉を最後に入れてサッと煮て出来上がり。
-
8
2021年1月29日現在パンチェッタの人気検索でトップ10入りしました。ありがとうございます。
コツ・ポイント
パンチェッタを鍋に入れたあとは、箸でガチャガチャ触らない。弱火でじっくり全体に広げた方がちぎれないし、早い。
カブの葉はすぐに煮えるので、最後にサッとだけ煮る方が色も綺麗です。
カブの葉はすぐに煮えるので、最後にサッとだけ煮る方が色も綺麗です。
