カブおろすおすごいじゃんと株上がる真鯛のかぶら蒸し

かぶら蒸しは、茶わん蒸しより簡単ですが、ちょっと豪華な材料をつかうと（本日は真鯛）、家族が勝手に料理上手だと思ってくれます。このレシピの生い立ち料理上手だと、家族や友人に誤解（笑）してもらえる一品です。

1. 真鯛 2切
2. かぶ 3個
3. きのこ 本日はえのき　
4. 緑の野菜 本日はつぼみ菜（茹でておく）
5. 卵白 1個（すりおろしたカブに）
6. 塩 小さじ半分（すりおろしたカブに）
7. 塩コショウ 少々（真鯛にふる）
8. 酒 少々（真鯛にふる）
9. 薄味のそばつゆ 半カップ　
10. 片栗粉 小さじ1弱
11. ゆずの皮 少々

1. 1

   真鯛は骨がないことを良く確かめ、1口サイズに切って、酒、塩コショウをします。コショウが嫌いなら、塩と酒。（魚があまり好きじゃない場合は、蒸した魚の生臭さをコショウが消してくれます）

2. 2

   カブの皮をむいて、すりおろします（大根より柔らかいので早い）。塩ちょっとと、卵白をいれて良くかき混ぜます。

3. 3

   茶わんに、真鯛、きのこ類、緑の葉類をいれて上から、すりおろしたカブを流しいれます。（大さじ2ぐらい）

4. 4

   真鯛が新鮮だったので、蒸し時間は10分ていど。

5. 5

   蒸している間に、タレをつくります。鍋にめんつゆをそばつゆの半分ぐらいの薄味にうすめて、煮立たせ、水溶き片栗粉をいれて、とろみをつけます。

6. 6

   タレをまわしいれて、ゆず皮をトッピングします。タレは、そばつゆをかけるだけでも充分美味しいですが、ここです。とろみをつけると、株があがります。

7. 7

   真鱈のかぶら蒸し。20061005食。

コツ・ポイント茶わん蒸しより、ずっと楽です。