カフェ飯茄子と挽肉のキーマカレー

簡単カフェ飯！茄子と豚挽肉でキーマカレーを作りました。素揚げした茄子と玉ねぎ、挽肉たっぷりのルーにごはんが止まりません！このレシピの生い立ち夏場はカレー！という事で、晩御飯に作ってみました。大好きな茄子をたっぷり加えてます。

1. ■具材
2. ごはん 1.5合
3. 豚挽肉 200g
4. 茄子 3本
5. 玉ねぎ 1個
6. 生姜 1片
7. ニンニク 1片
8. 水 300cc
9. ■調味料
10. カレールー 50g
11. 塩 適量
12. 黒コショウ 適量
13. オリーブオイル 適量
14. ■お好み
15. ローリエ 1枚

1. 1

   玉ねぎ、生姜、ニンニクはみじん切りにします。茄子は少し厚めに輪切りにします。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを敷き、生姜、ニンニクを炒めます。香りが立ったら、玉ねぎを加え、良く炒めます。

3. 3

   玉ねぎに色がついたら、挽肉、塩、黒コショウを加えて炒めます。挽肉に火が入った所で、水、ローリエを加え、弱火で煮込みます。

4. 4

   鍋にオリーブオイルを注ぎ、中火で加熱、茄子を素揚げにします。茄子に火が通ったら、キッチンペーパーに上げて油を切ります。

5. 5

   フライパンの中身が沸き始めたら、カレールーを溶かします。中火で加熱し、全体にとろみが出てきたら、ルーの完成です。

6. 6

   お皿にごはんと素揚げにした茄子を盛り、ルーをたっぷりかけて完成です！

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コツ・ポイント①ローリエは無くてもOKですが、入れると香り良く仕上がり、コクも出ます。②玉ねぎは良く炒めた方が、ルー全体にコクが出て、美味しいです。(15分程度)③お水は300ccと書いていますが、具材に対し、ひたひたの量を加えて下さい。