カフェオレシフォンケーキ

BEBEちゃんの「基本シフォンケーキ☆プレーン＊アレンジ」を参考に作ります。

レシピID :19343076

薄力粉はふるいにかけておく。

牛乳を温めにコーヒーをよく混ぜておく。オーブンは１７０度に予熱しておく。

卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫へ。

卵黄にグラニュー糖を加えホイッパーで白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

③にサラダ油を少しずつ加えながら良く混ぜ、牛乳とバニラエッセンス（ビーンズ）を入れ良くまぜる。

④にふるった薄力粉を加えホイッパーでよく混ぜ合わせる。

卵白に塩少々加え、グラニュー糖を少しずつ加えながら泡立てる。全体が泡だって来た時点で全てのグラニュー糖を入れる。

キメの細かい艶のあるメレンゲを作る。

角がおじぎするくらいで止め、低速で整える。

卵黄生地にメレンゲを一すくい入れホイッパーで良く混ぜ合わせ、卵黄生地をなじませる。

メレンゲは少しの時間でボソボソになるので混ぜる時は常にホイッパーでキメを整える。

⑧の生地へ残りのメレンゲの半量を入れ、ゴムベラでさっくりと優しくまぜる。

⑩を残りのメレンゲへ入れ、ゴムベラですくうように混ぜ、卵黄と卵白がしっかりと混ざるまで優しく混ぜる。

⑪の生地を１０ｃｍくらいの高さから一定にタラタラ～と流れるように入れる。

8分目で止める。

箸で3周ほどぐるぐるとまわし、両手で型をささえ左右に揺らす。

型の縁に生地を貼り付ける。

１７０度で２５分、１６０度に下げて１５分～２０分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければOK。

すぐに逆さにし、瓶の上などで冷ます。

粗熱が取れたら、ビニール袋に入れ乾燥を防ぎ、完全に冷めたら型から外す。