カバルッチのレシピ

パン粉を使ったイタリアの古くからあるクリスマスのお菓子です。このレシピの生い立ちこのレシピは、覚え書きです。パン粉消費の為に作りました。

1. ①ナッツフルーツ類チョコレートドライフルーツを刻んでおく。
2. 薄力粉ふるう。 ２５０ｇ
3. 砂糖 ６０ｇ
4. 白ワイン ６０ｍｌ
5. サラダ油 ６０ｇ
6. フィリング
7. パン粉 ５０ｇ
8. モストコット葡萄ジュースで代用します。 ６０ｍｌ
9. ピーナッツ ７０ｇ
10. マンゴードライフルーツ 3０ｇ
11. パインドライフルーツ １5ｇ
12. チョコレート ２０ｇ
13. ココアパウダー １０ｇ
14. コーヒー通常より濃くしてください。 ５０ｍｌ
15. マルサラ酒葡萄ジュースで代用 １０ｍｌ
16. アルケルメス食用の赤で代用します。緑も使いますクリスマスイヴなので。 ３滴と数量のお湯で混ぜて。
17. 砂糖 適量
18. 打ち粉(強力粉) 適量

1. 1

   パン粉にブドウジュースを加えてベラで混ぜる刻んだナッツ類フルーツ類チョコレートココアを加えて混ぜる
2. 2

   コーヒーを加えて葡萄ジュースを混ぜるラップをして冷蔵庫に入れて１時間半休ませる生地を作る前に８等分
3. 3

   にし長楕円形にまとめておく鍋に白ワインと砂糖を入れ火にかけ泡立て器で混ぜながら温める砂糖が溶けたら火を止める
4. 4

   サラダ油を加えて泡立て器で混ぜる薄力粉に油を入れヘラで混ぜ手で捏ねるようにまとめる生地を棒状にし８等分約５３ｇずつ
5. 5

   厚さ約３㎜に伸ばしその上にフィリングを置く真ん中を引っ付けて両端を押さえフィリングが出ないようにくっつける
6. 6

   フィリングを包んだ部分にキッチンばさみで切り込み(火の通りをよくする等)を入れる全部をカーブさせる
7. 7

   丸皿にシートを敷いて１８０℃３２分焼き粗熱が取れたら表面に色素の赤を作りパットの中で刷毛で塗り砂糖をまぶして出来上がり
8. 8

   です追記:１つずつ作るのに生地を他のから足したので８個位作れるのが６個になりました。余ったフィリングは丸くして焼きました
9. 9

コツ・ポイント詳しく書いているので特にありません。冷暗所に保管して５日以内に食べてください。