カニ肉の淡雪炒め

ごま油を多めに使うのがポイントです。このレシピの生い立ち中国料理にある、「淡雪炒め」を自分なりにアレンジしました。最後にごま油をたっぷりかけると、美味しいです。カニ肉と卵白の相性が凄い良いです。

1. カニ缶 １缶
2. チンゲン菜 ３束
3. ショウガ １かけ（５ｇほど）
4. 酒 大さじ１杯
5. 鶏ガラスープの素 少々
6. 塩、胡椒 少々
7. ごま油 ３０ｃｃほど
8. 卵白 卵３個分
9. 水溶き片栗粉 ３０ｃｃほど

1. 1

   チンゲン菜を食べやすい大きさに切る。ショウガは、すりおろす。

2. 2

   ボールに、酒、鶏ガラスープの素、塩、胡椒を入れ混ぜる。

3. 3

   フライパンにごま油（分量外９をひき、強火にかける。温まったら、チンゲン菜を入れ、炒める。

4. 4

   ２番の液体をいれ、カニ缶も入れる。

5. 5

   水溶き片栗粉を回しかけ、濃度をつける。

6. 6

   ボールに卵白と塩少々をいれ、しっかり泡だて、それを加えて中火にかけながら、さっくり混ぜる。

7. 7

   最後に、ごま油をたっぷり（３０ｃｃ）回しかける。