カスキーニャとはフレンチのコキーユのような料理。スーザさんのレシピはターメリック味のフィリングが美味な一品。
材料
- 蟹 2肩
- バター(またはマーガリン) 20g
- オリーブ油 大さじ２
- 粉チーズ 大さじ１
- 塩胡椒 適宜
- 玉ねぎ(みじん切り) 1個分
- ターメリックパウダー 小さじ3/4
- 食パン(耳を切り落とし角切り) 1枚
- ★パン粉 半カップ
- ★小麦粉 大さじ1/2
- 卵白 1個分
- 揚げ油 適宜
- 黒オリーブ （お好みで）
作り方
-
1
＜茹でる＞
カニはボイルして、身を取り出して、甲羅を取っておきます。 -
2
＜混ぜる＞
カニの身にバター、粉チーズ、塩胡椒を加え電子レンジで30秒加熱します。 -
3
＜炒める＞
フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めます。 -
4
ターメリックを加え玉ねぎと馴染ませ、角切りにしたパンを加えて炒めます。②のカニを加えてさらに炒めます。
-
5
＜詰める＞
カニの甲羅に④を詰めて、溶いた卵白を塗り、★を混ぜ合わせたものを満遍なく纏わせます。 -
6
＜揚げる＞
熱した油で⑤を揚げます。お好みで黒オリーブを目玉のように配して完成です。 -
7
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コツ・ポイント
現地では何と呼ぶ？
