カリブの肉は脂肪がなくてとても硬いので、たっぷりの赤ワインで蒸し焼きにしてみました。
このレシピの生い立ち
冷凍庫にお義父さんからはるか昔に頂いて眠っていたと見えるT-boneを発見したので、恐る恐る料理してみたら美味しかったので、覚書として。
材料
- T-bone 小4個
- にんにく 3~4かけ(お好み)
- オリーブオイル 大1
- 塩コショウ 適宜
- 赤ワイン たっぷり
- バター 大1
- バルサミコ酢 大1～
作り方
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1
フライパンにオリーブオイルとスライスしたにんにくをいれ、香りが出るまで熱する
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2
塩コショウした肉をいれ、両面焼き色をつけてから赤ワインをたっぷりいれふたをして数分蒸し焼きにする
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3
中まで火が通ったら、バターとバルサミコを入れて絡めて出来上がり♪
コツ・ポイント
カリブはムースのようなカナダ独特の野生動物でとてもしまった身をしています。日本ではまず手に入らないと思うので、ラム肉などでも美味しいと思います。
