作った直後から美味い！サクドリした皮付きのカツオをサイコロサイズで丸ごと食べられます。
このレシピの生い立ち
漁師さんから聞く料理が美味しそうで、食べてみたくて作ってみました。
材料
- 刺身で食べられる皮付きカツオ 300g
- アサツキ 3本
- 木綿豆腐 半丁
- 水 700cc
- 薄切り生姜 15g
- 醤油 適量
- お好みでカツオダシ 適量
作り方
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1
サク取りする。
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2
カツオをサイコロ状に切る。
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3
鍋に水、生姜、カツオを入れて一煮立ちさせる。
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4
豆腐、醤油を入れ一煮立ちさせ、味が決まったらアサツキを入れ火を止める。
コツ・ポイント
カツオは長めに煮て、スープに旨味が溶け出るようにする。
一晩置くと酸味を感じることがあるので、当日食べきりをオススメします。
一晩置くと酸味を感じることがあるので、当日食べきりをオススメします。
