揚げ衣にビールを使うことで衣はサクサクと香ばしく、特製ソースはカツオの塩辛ベースでニンニク風味仕上げ。絶品の一品です！このレシピの生い立ち焼津市で開催されたレシピコンテスト「魚ットするコンテスト」カツオ部門のレシピです。揚げたてサクサクのカツオに、特製ソースをたっぷりとかけてお召し上がりください。
- カツオ 320g
- トマト １個
- ブロッコリー １個
- ビール 少々
- 塩、こしょう 少々
- 特製ソース用水溶き片栗粉 適量
- <揚げ衣>
- ビール 200cc
- 小麦粉 280g
- 大豆油 50cc
- ベーキングパウダー 大さじ1杯弱
- 水溶き片栗粉 適量
- 塩、こしょう、うま味調味料 適量
- <特製塩辛ニンニクソース>
- カツオの塩辛 50g
- ニンニク(みじん切り) 80g
- 古根しょうが(みじん切り) 50g
- 白ネギ(みじん切り) 40g
- パプリカ 1/2個
- 鶏がらスープまたは水 80cc
- 料理酒 大さじ4杯
- 油 大さじ5杯
- 砂糖 小さじ1杯
- こしょう 小さじ1杯
- うま味調味料 小さじ1杯
作り方
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1
カツオを一口大の棒状に切り、ビール、塩、こしょうで下味を付けておく。
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2
トマトは薄切りにし、ブロッコリーは一口大に切ってゆでる。準備ができたらお皿に盛り付けておく。
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3
カツオの水気を取ってから<揚げ衣>を付けてサクサク感が出るまで揚げる。揚げ終わったらお皿に盛り付ける。
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4
<特製塩辛ニンニクソース>の材料を火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつけて揚げたカツオの上にかけて出来上がり！
コツ・ポイント・特製ソース用の片栗粉は、ダマにならないようによく水で溶いておく。
