カツオの香り揚げ

昨日スーパーでカツオを見ました、カツオと言えばタタキだけれど揚げてもおいしいですよ。

1. カツオ ５００ｇ
2. 五香粉 少々
3. 片栗粉 適量
4. 酢 大さじ４
5. 砂糖 大さじ４
6. 薄口醤油 大さじ３
7. 醤油 大さじ２
8. ごま油 大さじ２
9. 酒 大さじ２
10. 花椒 少々
11. 唐辛子 １本
12. セロリ 適量
13. にんじん 適量
14. きゅうり 適量
15. 白ねぎ 適量
16. 玉ねぎ 適量
17. 赤ピーマン 適量
18. 揚げ油 適量

1. 1

   魚は三枚に卸して、３～４㎝の大きさに切りｍ、醤油･酒各大さじ２と五香粉を振り掛けておく。

2. 2

   野菜は５センチ程の細切りにして混ぜて、バットにおく。調味料を小鍋に入れて一煮たちさせる。

3. 3

   １の魚の水気を切り片栗粉にまぶして170℃の油でカラッと揚げる。

4. 4

   ２の野菜の上に、３の魚をのせてタレをかけしばらく置き、混ぜ合わせてお皿に盛り付ける。

コツ・ポイント太刀魚・小あじ・タイ・ワカサギなども使えます。サンマは焼いて使用します。