初夏にぴったりのメニューです。
このレシピの生い立ち
Eテレのきょうの料理で和食の斎藤先生が作られていたのを思い出しながら作ってみました。
材料
- カツオ 1柵
- 小麦粉 少々
- 玉子 1個
- 鰹節 適量
- そら豆 100g程度
- 塩や天つゆ 適量
作り方
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1
そら豆は薄皮をむいてさっと素揚げする。
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2
お刺身用のカツオの柵を1.5～2㎝幅に切る。
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3
カツオの切り身に小麦粉をうすくまぶし、玉子にくぐらせたら、パン粉の代わりに鰹節をつける。
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4
180℃で1分ほどさっと揚げる。
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5
そら豆と一緒に盛り付け、塩や天つゆにつけて食べる。
コツ・ポイント
お刺身用のカツオなので、高温でさっと揚げるのがポイントです。
