カッペリーニを冷麺に! パスタならではのコシが楽しめるノンオイルでヘルシーな冷麺です♪6/21若干レシピを追加しました。
このレシピの生い立ち
とある焼肉屋さんの冷麺がカッペリーニだったのを真似してみました。
材料
- カッペリーニ 70ｇ
- 白だしつゆ 45～50ｃｃ
- 水（かけつゆ7倍濃縮の場合） 240ｃｃ
- 酢 小さじ1～好みで多めに
- 塩 ひとつまみ
- きゅうり 5ｃｍ
- 海老 2尾
- ネギ 大さじ1程度
- 梅干 1個
- ごま 好みで
作り方
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1
白だしに水と酢、塩を加え、スープを作ります。冷蔵庫でキンキンに冷やしておきましょう。酢はお好みで加減してください。
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2
きゅうりは細切りに、海老は茹で、ネギはみじん切りにしておきます。
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3
カッペリーニを袋の表示通りに茹でます。
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4
茹で上がったらざるに取り、氷水で冷やします。冷えたら水を切って器に盛ります。
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5
麺の上にスープを入れ、きゅうり、梅干、海老、ネギ、ごまをトッピングします。
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6
梅干をつぶしながらいただきましょう！具は、鶏肉やみょうが、しそなどでも美味しいです！
コツ・ポイント
今回使用した白だしは、白だし：水＝1:6（かけつゆの場合）のものを使用しています。
もし、ほかの倍率のものを使う場合は、容器に表示されているかけつゆの割合で作り、さらに白だしを少し加えて濃い目に仕上げてください。
