管理栄養士がおくる！
行事食編-9
桃の節句におすすめ♪
盛り付けが楽しいちらし寿司です＊
このレシピの生い立ち
●インスタグラムでレシピ動画を配信しています。「いくちゃんねる福岡市」
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材料
- 三色酢飯
- 米 2合
- 酢 大さじ2と2/3
- さとう 大さじ2と2/3
- 塩 小さじ2/3
- でんぶ 大さじ2
- アボカド 1/2こ
- レモン汁 少々
- 錦糸卵
- 卵 2こ
- さとう 小さじ1
- 片栗粉 小さじ1
- 油 小さじ1
- 水煮カットれんこん 40g
- 酢 少々
- さやえんどう 12枚
- きゅうり 細1本
- いくら 大さじ1
- ボイルえび 40g
- 穴子のかば焼き 80g
作り方
-
1
米は研いで、いつもより水加減を少なめにして炊く。
酢飯の酢、さとう、塩は混ぜ合わせて、すし酢を作る。 -
2
アボカドは皮と種を除き、レモン汁をかけてつぶす。こし器などで裏ごしすると均一に混ざる。
-
3
れんこんは半月の花形に切り、酢水に浸けておく。
さやえんどうは茹でて冷まし、切り目を入れる。 -
4
きゅうりは9～11を参照してカップになるように切る。いくらをのせる。
穴子のかば焼きは食べやすい大きさに切る。 -
5
炊き上がったご飯に、すし酢を混ぜ合わせて冷まし、3等分に分ける。
-
6
ピンクはでんぶ、緑はアボカドを混ぜ合わせて、カップに三層にして詰める。
層の間に穴子を入れる（トッピング用に４切れ残す） -
7
ボウルに水溶き片栗粉と卵、さとうを混ぜ合わせる。
フライパンに油を熱し、薄焼き卵を数枚作り、細切りにする。 -
8
6に錦糸卵をのせて、れんこん、えび、さやえんどう、きゅうり、いくら、穴子、でんぶをトッピングする。
-
9
【きゅうりカップの作り方】
①きゅうりの先に向かって、4か所切り目を入れる。 -
10
②ねじってはずし、底面と横面を整える。
-
11
③できあがり
-
12
〔1人分栄養価〕
エネルギー479kcal
たんぱく質18g
脂質12g
炭水化物72g
食塩相当量1.6g
コツ・ポイント
透明の器に三色の酢飯を三層に入れると、ひな祭りらしい華やかな盛り付けになります。
