カッテージチーズの塩麹漬け

カッテージチーズをギュッと固めに作り塩麹に漬けました。とても美味しく仕上がりました。トーストしたバケットにぴったり♪このレシピの生い立ちチーズっぽいのを作ってみたかったので　冷蔵庫で暇そうにしていた塩麹に漬けてみました。

1. 牛乳 １パック
2. 酢またはレモン汁 大さじ２～３
3. 塩麹 適量

1. 1

   牛乳を鍋で温める。沸騰する前、火を弱火にし、酢またはレモンを入れる。

2. 2

   ヘラでそーっと混ぜる。分離してきたら火を止めそっとしておく。

3. 3

   水分が透明な感じに透き通ってきたらガーゼで漉す。

4. 4

   火傷に注意しながら水分を絞って丸くする。

5. 5

   出来たカッテージチーズを綺麗なガーゼで包み、塩麹に漬ける。

6. 6

   ５～６時間漬けたのがこちらです。

コツ・ポイント塩加減は　お好みで時間調整してみて下さい。とても濃厚な風味で美味しいと思います。