カッサータナッツとドライフルーツアイス

簡単混ぜるだけセミフレッド。余ったホイップクリーム消費。テレビ紹介。お店仕様。人気の本格イタリアンスイーツ。SNS映え
このレシピの生い立ち
イタリアで食べたアイスを再現。本物はリコッタチーズです。
極甘だったので砂糖は本場の半分程にしましたが、それでも食べすぎ注意です。
2022年ネクストマリトッツォ！？

材料

  1. 生クリーム 100ml
  2. 砂糖 60g
  3. ドライフルーツ 50〜100g
  4. ナッツ（お好みのものを） 50g
  5. チーズ(コツ参照） 200g
  6. 洋酒（お好みのものを） 5ml～

作り方

  1. 1

    ［ナッツ］

    刻む。

    • カッサータ：ナッツとドライフルーツアイス作り方1写真
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    ［ドライフルーツ］

    刻んで洋酒をまぶす。

    (パウンドケーキ用にひたひたに漬け込んだものを使う時もあります◎)

    • カッサータ：ナッツとドライフルーツアイス作り方2写真
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    ［生クリーム］

    半量の砂糖を加え、チーズと同じかたさまで泡立てる。

    (砂糖を加えることで泡立ちが安定し、ふんわり感を保つ

    • カッサータ：ナッツとドライフルーツアイス作り方3写真
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    ［チーズ］

    チーズに半量の砂糖を混ぜ、滑らかにする。

    (砂糖を加えることで水分が入りほぐしやすくなる)

    • カッサータ：ナッツとドライフルーツアイス作り方4写真
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    ［仕上げ］

    泡立てたクリーム、ナッツ、ドライフルーツを混ぜる。

    (泡を潰さないようふんわり。混ざればOK、混ぜすぎない)

    • カッサータ：ナッツとドライフルーツアイス作り方5写真
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    ［冷凍］

    型に入れて冷凍する。

    ◎混ぜ直し不要。

    (ガラスだと抜けにくい。シリコンか、表面だけ温めやすい金型がオススメ)

    • カッサータ：ナッツとドライフルーツアイス作り方6写真
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    ［盛付け］

    型から取り出して切るか、温めたディッシャーで抜く。

    ★マカロニに掲載いただきました。

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    ★広島ホームテレビ『 5UP！』でアナウンサーさんに作っていただきました。

コツ・ポイント

色んなチーズで作ってみました。

・リコッタチーズは癖がない。

・マスカルポーネチーズはクリーミー。

・カッテージチーズ(裏ごし)はさっぱりヘルシー。こしてないのは不可。

・クリームチーズは酸味有こってり濃厚。

・サワークリームは爽やか。

Tags:

チーズ(コツ参照） / ドライフルーツ / ナッツ（お好みのものを） / 洋酒（お好みのものを） / 生クリーム / 砂糖

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