フランスの郷土料理で、豆と野菜とお肉の煮込み料理です。今回給食では２０２４年パリオリンピックの応援のためにつくりました。
材料
- オリーブオイル ２g（小さじ１/２）
- ★にんにく(みじん切り) ひとかけ
- ★玉ねぎ(みじん切り) ４０g（１/５個）
- 鶏もも皮なし小間肉 ８０ｇ
- 玉ねぎ(スライス) ４０g（１/５個）
- にんじん（１cm角切り） ６０ｇ（１/３本）
- ジャガイモ（１cm角切り） １８０g（1個）
- レバー入りフランクまたはソーセージ（１㎝幅カット） ６０ｇ
- 白いんげん豆の水煮 ８０ｇ
- ☆コンソメ １．６ｇ（小さじ１/２弱）
- ☆白ワイン ４g（小さじ１弱）
- ☆こしょう 少々
- ☆トマトペースト ８ｇ（小さじ１＋１/３）
作り方
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1
野菜は指示通りに切る。（玉ねぎは２種類あるので注意）
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2
鍋を熱し、オリーブオイルと★のニンニク・玉ねぎを入れて炒め、さらに鶏肉も加える。
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3
２．に玉ねぎ・にんじん・ジャガイモ・レバー入りフランク・白いんげん豆の水煮を加えて炒める。
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4
４０㏄の水と☆の調味料を加えて弱火で煮込む。味を調えて完成。
コツ・ポイント
カスレという名前は、１４～１５世紀のフランスでおきた１００年戦争の時に村人が兵士に陶製の深い鍋（カソール）でつくった料理をふるまったことからついたといわれています。水と調味料は目安ですので、４．の煮ている時に味をみて量を調整してください。
