カステラ蜂蜜不使用

おうちでカステラつくっちゃおーこのレシピの生い立ちまだ小さい娘にも食べてもらいたくて、蜂蜜を入れないレシピで作りました。

1. 卵Ｌサイズ ２個
2. 砂糖 ５０ｇ
3. 強力粉 ６０ｇ
4. 醤油 小さじ１
5. みりん 大さじ２
6. 豆乳or牛乳 大さじ１

1. 1

   卵は室温に戻しておく。豆乳と醤油とみりんを合わせてレンジ５００wで３０秒チンして温めておく。

2. 2

   オーブンを１９０度で予熱開始(焼く温度より１０度高めの温度です)。型にオーブンシートを敷いておく。

3. 3

   ボウルに卵を入れ湯煎にかけ砂糖を入れて人肌程度の温度になったら湯煎から外してモコモコになるまで泡立てる(ハンドミキサー)

   • 
4. 4

   レンジで温めた醤油みりん豆乳を入れて低速で１分混ぜる。

5. 5

   ゴムベラに持ち替え強力粉を入れて切るようにまぜる。最低５０回は混ぜてください。粉っぽさがなくなりトロッとします。

   • 
6. 6

   生地をオーブンシートを敷いた型に流し込み１８０度１５分アルミかぶせて１５０度２０分。

7. 7

   竹串さして生の生地が付いてこなければOK。

8. 8

   焼きあがったらすぐに焼き目を下にしてラップへ乗せ、オーブンシートを外してピッタリ包む。

9. 9

   冷めれば出来上がり(❀’ω’❀)

コツ・ポイント強力粉を混ぜる時は混ぜすぎても良くないですが、混ざってないのもパサつきの原因となりますので、とろっとするまで練らずに切るようにまぜる。