卵感をしっかり感じられるカスタードプリンです。
このレシピの生い立ち
何度も作って自分の好みの甘み、固さなどが落ち着いたのでレシピにしました＾＾
材料
- カラメル
- グラニュー糖 20g
- 水 大さじ1
- お湯 大さじ1/2
- プリン液
- ○牛乳 320g
- ○グラニュー糖 50g
- ○バニラビーンズ 2㎝分
- 卵 2コ
- 卵黄 1コ
作り方
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1
バニラビーンズは種をこそげ取っておく。
プリンカップの蓋用にアルミホイルをカットする。
お湯を沸かす。 -
2
カラメル用のグラニュー糖と水を耐熱容器に入れ、電子レンジ600wで2分40秒加熱する。
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3
湯を入れて混ぜる。※カラメルが高温ではねるので、火傷に注意する。
プリンカップに分け入れる。 -
4
○を鍋に入れ沸騰直前まで温め、グラニュー糖を溶かす。
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5
ボウルに卵を入れ、ホイッパーで溶き混ぜる。
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6
⑤に④を加えて混ぜ合わせ、鍋に濾し戻す。
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7
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8
プリンカップに分け入れ、アルミホイルで蓋をする。
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9
蓋の出来る鍋に布巾を敷き、⑧を並べる。
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10
お湯を底から3㎝程まで注ぎ蓋をする。中火で加熱し、沸騰したら弱火にし10分加熱後、余熱5分おく。
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11
粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
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12
型から出す時は、側面を竹串でくるっと一周してからお皿にだします。
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13
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コツ・ポイント
弱火はポコポコ優しく沸騰するくらい。ボコボコしてたら火加減を弱めて下さい。(すが入りやすいです＞＜)
粗熱をとる前に、蓋をあけて固まっているか確認します。揺すってみて中央まで固まってればOK。まだ液体の様だったら、追加加熱して下さい。
粗熱をとる前に、蓋をあけて固まっているか確認します。揺すってみて中央まで固まってればOK。まだ液体の様だったら、追加加熱して下さい。
