オーブン不使用・ゼラチン使用した濃厚なカスタードプリンです。
このレシピの生い立ち
プリンが食べたいと子供に言われたけど、オーブンも蒸し器を使いたくなかった。自分のプリンのレシピで、卵と牛乳と砂糖を合わした物を固めてみたけど、食感が私には物足りなかった。そこで火にかけてトロミをつけ、濃厚なプリンにしました。
材料
- 卵 2個
- 牛乳 170ｍｌ
- 生クリーム（牛乳可） 50ｍｌ
- グラニュー糖 大匙3
- ラム酒 小匙1
- （またはバニラエッセンス） 3滴
- ○ゼラチン 5ｇ
- ○水 大匙2
- カラメル（ID：:253818参照） 適宜
作り方
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1
■水にゼラチンを振りいれ10分以上ふやかしておく。■容器にカラメルを流しておく。（ID：:253818参照）
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2
卵・牛乳・生クリーム・グラニュー糖を合わせ、漉しながら鍋に移す。中火で絶えずかき混ぜる。
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3
絶えずかき混ぜながら、色が白っぽくなり底の部分が固まりかけるか、トロミが付きはじめたらすぐに火を止めてよくかき混ぜる。
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4
③を少し冷まし、60～70度くらいになったら①のゼラチン、ラム酒（バニラエッセンス）を入れてよ～く溶かす。型に流します。
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5
良く冷やして召し上がれ！
コツ・ポイント
■③の工程で手を休めたり火加減をあやまると分離することがあります。心配な方はフライパンにお湯をはり、その中に②の鍋を入れて中火にかけ、湯せんにすると失敗はありません。その時も絶えずかき混ぜて下さい。
