バニラビーンズとバニラヨーグルトを使ったちょっと甘いニューヨークチーズケーキです。ボトムなし、だから簡単に出来ますよ♡
- クリームチーズ ２００g
- グラニュー糖 １２０g
- サワークリーム １００g
- ヨーグルト(カスタードバニラ味) ２００g
- 卵(L) ３個
- バニラビーンズ １/2本
- コーンスターチ 大さじ２
- 生クリーム(乳脂肪分４７%) ２００ml
作り方
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1
底の取れる型は底にアルミホイルをかぶせて包み込む。（水が入らないようにする）
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2
室温に戻したクリームチーズをボウルに入れ泡立て器で混ぜる。（レンジ200wで約５分加熱して柔らかくしてもOK)
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3
砂糖を追加してなめらかになるまで混ぜてからサワークリームをひとすくいずつ入れその都度混ぜる。
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4
カスタードバニラヨーグルトも入れて混ぜる。（写真は安曇野食品工房のカスタードバニラヨーグルトです・めちゃくちゃ美味）
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5
オーブン１８0度に余熱開始。天板は下段にセット。
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6
卵は1個ずつ入れてその都度混ぜる。
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7
バニラビーンズを入れて混ぜる。なければ、バニラオイルかバニラエッセンスを少々入れる。
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8
コーンスターチ（振るわなくていい）を入れて混ぜてから、生クリームを２～３回に分けて入れ、その都度混ぜる。
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9
これだけで十分なめらかですが、もう少し手間をかけたい方は、万能濾し器で濾して下さい。（私は省略）
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10
１に８か９の生地を流し込み、３cm程の高さから型ごと２～３回落とし空気を抜く。
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11
180度に加熱したオーブンの天板に熱湯を入れ10の型を置く。（やけど注意!!天板をオーブンにセットしてからお湯を注いで）
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12
オーブンで10分焼いたら160度に下げて更に４0分湯煎焼きする（お湯少なくなったら追加）
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13
焼きあがったらそのままオーブンに入れたままで粗熱が取れるまで置いておく。（焼き縮み防止）
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14
粗熱が取れたら型のまま、ラップをして冷蔵庫に入れてひと晩置く。
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15
型からはずして温めた包丁でカットするとカット面が綺麗に仕上がります。バニラビーンズの粒つぶがいい感じ♡
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16
私はオーブン２段のうち下段で焼いています。オーブンは機種によってクセがあるから焼き方は調整してください。
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♡混ぜるだけニューヨーク・チーズケーキ♡が基本レシピです。レシピID:19921192
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アルミホイル不要の焼き方「裏技アルミ無しニューヨークチーズケーキ♡ 」レシピID : 18353490はどうですか？
コツ・ポイントバニラの白さを表現したかったので焼き色はついていません。天板は下段で、温度低めで長く焼きます。焼き色がつきそうな時はアルミホイルをかぶせてくださいネ。
