黒酢をつかうので、香ばしく仕上がります。酢豚よりもあっさりヘルシーだけれど、しっかり味付けするので、ビールにもご飯にもぴったり。
このレシピの生い立ち
ビールをぐびっと飲んでから、写真を撮ってないことにはたと気がついた・・。最近、父親の古めかしいデジカメの調子が悪く、携帯で撮影しているので、どうしても画質がイマイチ。そろそろ新しいデジカメを買うべきか？彩りにピーマンくらい、いれればよかったなぁ。。
材料
- カジキマグロ ３切れ
- 玉葱 １個
- タケノコの水煮 １パック
- 酒・醤油 適量
- 片栗粉 適量
- 水溶き片栗粉 大２
- サラダ油 適量
- 【合わせ調味料】
- 醤油 大２
- 砂糖 大２
- 黒酢 大２
- ケチャップ 大1.5
- 鶏がらスープ 大1.5
- 花椒（または胡椒） 少々
- （あれば甜面醤） 小２
作り方
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1
カジキマグロを１口大に切り、酒・醤油につけておく。
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2
玉葱とタケノコを、カジキマグロと同じくらいの大きさに切る。
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3
合わせ調味料を混ぜ合わせる。
水溶き片栗粉をつくっておく。 -
4
１のカジキに片栗粉をはたき、多目の油で揚げるようにこんがりと焼き、しっかり油を切る。
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5
フライパンに油を熱し、強火で玉葱を炒める。玉葱が色づいたら、タケノコも入れて、ざっくりと炒める。
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6
４のカジキも加えたら、合わせ調味料をかけて手早く混ぜ合わせる。全体に絡まったら、水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがり。
コツ・ポイント
とにかくがんがん強火で、男らしくつくる！
水溶き片栗粉の量は、その日の温度・湿度や片栗粉の種類によって、調節してね。
水溶き片栗粉の量は、その日の温度・湿度や片栗粉の種類によって、調節してね。
