カジキマグロのピカタトマトソースがけ

カジキマグロに料理酒をふり10分ほどおいて臭みを取る。

■トマトソース

プチトマトは半分に切り、玉ねぎは半分に切って縦に薄切りにする。にんにくはみじん切りに。

鍋にオリーブオイルを適量入れにんにくを入れて香りが出るまで炒め、鷹の爪を入れる。玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。

鍋にプチトマトとミックスベジタブルを加えてさらに炒める。

カットトマト缶と固形コンソメを加え、ふつふつするまで中火で煮詰め、白ワインを入れアルコールをとばし、塩・胡椒で味を整える。

ソースを煮詰めている間に、カジキマグロにクレージーソルトを適量ふり、小麦粉をまぶし卵液をたっぷりとつける。

フライパンを熱し、カジキマグロを中火で焼く。卵が剥がれやすいので、卵が固まったら二度卵液をつけて焼く。

焼きあがったカジキマグロにトマトソースをかけ、粉チーズを適量かけてできあがり。