カジキマグロのステーキメキシコ風

チリの香りがたっぷり！だけとちっとも辛くないのは仕上げのレモンのおかげです。冷めても美味しいです。このレシピの生い立ち平日の夜にでもすぐに作れる魚料理として、我が家定番メニューです。二センチ角程度のスティック状にして焼くと、衣部分が増えるのでおつまみ向きになります。

1. カジキマグロの切り身 一切れ
2. 強力粉 大さじ1
3. オリーブオイル 大さじ1
4. チリパウダー 小さじ2
5. ポッカレモン100 小さじ1
6. パプリカ（赤、黄） 半個ずつ程度
7. 塩（できれば岩塩） 少々
8. 胡椒 少々
9. セルフィーユ 少々

1. 1

   切り身をペーパータオルでふき、余分な水分をとる。

   パプリカは半分に切っておく。

2. 2

   切り身の両面に塩胡椒、チリパウダーをかける。チリパウダーは真っ赤になるくらいかけても大丈夫。

   • 
3. 3

   全体に強力粉をまぶす。側面までしっかりと。小麦粉が水分を吸う前に、焼き始めるのがコツ。

   • 
4. 4

   フライパンを温め、オリーブオイルで中火で両面を狐色に焼く。

   フライパンの脇でパプリカも一緒に焼く。

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5. 5

   温かいうちにポッカレモン100を振りかける。パプリカとセルフィーユと一緒に盛りつける。

コツ・ポイントポイントは下味です。チリパウダーは思いきってたっぷり使ってください。辛さはレモンで中和され、香りが生きます。衣は薄力粉でもOKですが強力粉の方がカリッと仕上がります。オリーブオイルは多めに使い、揚げるような感じで焼くのがコツです。