カシュナッツでコクを出したキーマカレー

カシュナッツペーストをつくる。カシュナッツを水に15分ほど浸ける。その後牛乳と一緒にミキサーでペーストにする。

サラダ油にクミンシードを入れてフライパンで中火で熱する。クミンシードが泡立って香りが立つまで。

玉ねぎをみじん切りにして加える。最初は強火で、色づいたら中火、茶色になるまで炒める。

ショウガとにんにくのすりおろしを加えて香りが立つまで炒める。

サイコロ状に切ったトマト、パクチーみじん切り（茎と根も含める）、ヨーグルトを加えて炒める。水分が飛んでねっとりするまで。

弱火にして、クミンパウダー、ターメリック、コリアンダー、チリペッパー、パプリカ、カルダモン、塩を加えて1分炒める。

ひき肉を加えて中火で軽く色づくまで炒める。

水とカシュナッツペーストを加え10分ほど煮る。

コーンをいれて味が染みるまで煮る。最後にブラックペッパーを好みでかけて完成。パクチーの葉っぱを散らしてもおしゃれ。