カシスジュレ

ケーキの中に仕込む用にアレンジされてます！このレシピの生い立ち少し硬めでムースケーキに合わせた味わいに仕上げました！

1. A カシスピューレ 100g
2. A ミックスベリー 50g
3. A グラニュー糖 15g
4. A ボーメシロップ 10g
5. 板ゼラチン 5g
6. クレーム・ド・カシス 5g

1. 1

   ゼラチンを氷水に浸けてふやかしておく
2. 2

   小鍋にAの材料を入れてゆっくり混ぜながら弱火にかける
3. 3

   沸いてきたら火を止めて、水気を切ったゼラチンを加えて溶かし混ぜる
4. 4

   ゼラチンが溶けたらクレーム・ド・カシスを加えて混ぜたらボールに移し粗熱をとって完成！

コツ・ポイントアルコールが苦手な方はクレーム・ド・カシスの代わりにレモン汁でもOK！