カクテキ

子供の頃祖母が作るカクテキを見て作り方を覚えました。白菜キムチとは違いしゃりしゃりしててアッサリしてます。このレシピの生い立ち韓国料理の中でも絶対に家庭にあるキムチとともに必須なのカクテキです

1. 大根 1本
2. 大根の葉っぱ あれば全て
3. 人参千切り 2本
4. 分葱 1束
5. 生姜千切り 1個
6. ニンニク 1玉
7. すりごま 適量
8. 唐辛子（荒目） 大さじ5杯
9. カナリエキス 大さじ2杯
10. 塩 適量

1. 1

   大根を大きめに切って塩漬けを30分ほどする。

   しんなりしてきたら水洗いをして水切りを1時間ほどする

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2. 2

   水切りした大根と大根の葉っぱ千切りした人参を混ぜ合わせる

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3. 3

   ②に目の荒い唐辛子を全体にまぶす。

   カナリエキスを大さじ2杯混ぜ合わせるナンプラーで代用しても大丈夫です。

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4. 4

   ③にすりごま潰したニンニク千切りした生姜分葱を混ぜ合わせて完成です。

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コツ・ポイント大根が季節や物によって辛かったり甘みが足りないときは塩漬けをする前の工程で三温糖をまぶして15分くらいおいてから塩漬けをします。