カキフライ大根おろしソース

カキフライ　大根おろしソースこのレシピの生い立ちこのレシピは兵庫県漁連SEAT-CLUBの魚食推進室のレシピです。

1. カキ（12粒） 200ｇ
2. 塩・コショウ 少々
3. 卵 1個
4. 小麦粉 適量
5. パン粉 適量
6. 揚げ油 適量
7. 大根 400ｍｌ
8. A
9. おろし汁 100ｍｌ
10. 昆布出汁 100ｍｌ
11. 醤油 大1.5
12. みりん 大1.5

1. 1

   ① カキは振り洗いして水気を拭き取り、塩・コショウで味つけする。

2. 2

   ② ⓵に小麦粉をまぶし溶き卵をくぐらせて、パン粉をしっかりとつけ170℃に熱した揚げ油でカラッと揚げる。

3. 3

   ③ 大根はすりおろしてザルにとり、しばらく置き、おろした汁とAを合わせる。

4. 4

   ④ 鍋にAを入れて弱火にかけ、アクを取りながら沸かし、おろしのトッピング用以外を加え、よく混ぜたBでとろみをつける。

5. 5

   ⑤ 皿に④のソースを敷き、フライを盛り、おろしをトッピングする。