カキとキムチの韓国風リゾット

米は、さっと洗ってざるにあげておく。

カキは水気を切ってボールに入れ、大さじ１の塩を加えてやさしくもむようにして、汚れを落とし、さっと水洗いをする。

キムチは短冊切りにし、長ネギは斜めにスライスし、にんにくはみじん切りにする。

鍋に２のカキと酒を加えてフタをし、火にかけてカキがふっくらとしてきたら、カキと汁に分けておく。

４の汁・水・鶏がらスープを混ぜ合わせておく。

大きめのフライパンに、サラダ油、にんにくを入れてから、弱火にかけ、じっくりとにんにくの香りを油にうつす。

香りが立ってきたら、長ねぎを加えてしんなりするまで炒め、米を加えて１～２分ほど炒め、キムチを加える。

７に５を600cc程加え、フタをしないで10分ほど煮る。

様子を見ながら５を200cc程、数回に分けて加える。

更に８～10分ほど、米が好みの硬さになるまで煮る。

９に、カキの身・粉チーズを加え、塩・こしょう・醤油で味を調える。

器にもって、お好みで春菊の葉をのせ、

食べる直前に、

粉チーズ・ごま油をかける。