カカオニブを粉末にして使用するので、ココアよりも香り高くチョコレートよりあっさりした米粉クッキー。もちっとしっとり食感。
このレシピの生い立ち
カカオニブは食物繊維豊富な上に、挽きたてはチョコレートのアロマが素晴らしいので、クッキーに仕立ててみたくて作ったレシピです。米粉の量を控えめにしてカカオニブの特性を生かしました。ふんわりもちっとした食感でカカオ本来の風味を堪能できます。
材料
- カカオニブ 70g
- 米粉 50g
- おいしいなめらかライスミルク 30g
- ココナッツシュガー 50g
- ココナッツオイル 大さじ3
- 無脂肪乳 120cc
作り方
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1
カカオニブはミルサーなどで粉末にしておく。
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2
カカオニブ、ココナッツシュガー、ココナッツオイル、米粉、おいしいなめらかライスミルクをボールに入れてよく混ぜ合わせる。
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3
ココナッツオイルを塗っておいた天板に、8当分に生地を分けて丸く形作り置いていく。
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4
200度に熱したオーブンで30分間焼いたら出来上がりです。
コツ・ポイント
カカオニブはできれば粉末にしたものをすぐに使用するのが理想的、カカオの風味が違います。ミルサーが無ければ擂り鉢で粉末にしても。ココナッツオイルが苦手な方は無塩バターを使用して下さい。その際は甜菜糖の方が相性が良いと思います。
