材料3つで驚きの美味しさです！このレシピの生い立ち家庭科の調理実習で学生に教えるため、レシピ開発をしました。
- カカオニブ 120g
- カカオバター 50g
- メープルシロップ 60g
作り方
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1
カカオニブをブレンダー若しくは、コーヒーミルで細かくする。
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2
①をすり鉢に入れ、側面など上手く使い細かくすり潰していく。(10分程)
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3
粒感がなくなり、すり鉢にこびりついた状態になったら、熱湯を入れたボウルに湯煎しながらすり潰す。(40分程)
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4
湯煎したココアバターを③に加え、3回に分けて、しっかり混ぜる。
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5
メープルシロップを④に加え、混ぜる。
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6
⑤の入ったボウルを一旦、冷水で冷やし25～28度にして混ぜる。
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7
美しく仕上げるため、もう１回湯煎で32度まで上げて混ぜる。
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8
⑦を型に流し込み、お好みでトッピングする。
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9
冷蔵庫で1時間程寝かせたら完成。
コツ・ポイント美味しく作るポイントは、滑らかな口触りにする為によくすり潰すこと
