カオソーイガイ分失敗いらず

今回の材料は、カオソーイシーズニングが一番の役者です。ない場合は、いなばイエローカレーを代用下さい。

手羽元を鍋にぶっ込みます。味付けやネギなどを入れる臭み取りは一切不要です。水はひたひたでOK、沸騰してから中火で5分。

ココナッツミルクを作ります、パウダーの場合は一袋に対して100ccの水を加えます。缶の場合は、蓋を開けた上の部分を利用。

パウダーの裏書き

タイのスーパーTops等でLOBOの調味料が売ってます18バーツ。日本ならカルディで売ってます約200円

カオソーイシーズニングの使い方

全量をフライパンで空炒りします。焦がしは厳禁ですので、スパイスの強い香りがしたらOK

フライパンに、少しずつココナッツミルクを入れて伸ばします。この際、パームシュガーを一欠片いれますが、無ければ黒糖などで。

ココナッツミルクで溶いたペーストを、手羽元の鍋に入れます。

これ以後はグツグツ煮込むと香りが飛ぶので、軽く沸騰するぐらい

ナンプラーと水を追加投入します。

一番入手困難なのはこの麺かもしれません。無ければ中華太麺で代用して下さい。タイのスーパーTopsにて20Bほど。

乾麺を50gx3を5分茹でます。その後、水気を切り油で揚げます。この工程が面倒な場合ベビースターラーメンを用意して下さい

揚げ麺が出来たら、残りの110gx3にて5分茹でます。

器に盛り付け、チキン手羽元、揚げ麺、パクチーを添えれば出来上がりです。