オーブン不要厚揚げdeキッシュ

スーパーの厚揚げなどは、水分が出てべちゃっとしていることが多いので、フライパンで6面とも軽くから焼きする。

ほうれん草とベーコンを刻む。厚揚げに入れることを考えて、あまり大きく切らないように。

厚揚げの上部の淵から5mmくらい内側に、包丁で切り込みを入れる。下まで包丁を入れて、切り離してしまわないように注意。

切り込みに沿って、スプーンで中身をかき出す。底を破らないように注意。

中身はそのまま食べてもいいし、お味噌汁の具などに。

うまく中身を削り取るとこんな感じ。

ベーコンをフライパンで炒め、油が少し出てきたら、その油でほうれん草も炒める。醤油を隠し味に垂らして、胡椒を振っておく。

卵、生クリーム、塩麹、マスタード、粉チーズ、胡椒を混ぜ合わせる。

厚揚げを耐熱皿に載せる。くり抜いた部分に炒めたほうれん草とベーコンを詰める。

卵液を淵まで流し込む。お皿に入っているので、器に多少穴が空いていても大丈夫♪

ピザ用チーズを上に載せて、オーブントースターへ。

そのまま焼くと表面だけ焦げて、卵液に火が入らないので、周囲を少し折り曲げたアルミホイルをふわっと載せて20分くらい焼く。

最後の2〜3分はアルミホイルを外して、表面に焼き色を付ければ完成。