オーブンで低温調理ローストビーフ少量

ローストビーフの両目と加熱時間、加熱温度の覚え書きです。ガスオーブン使用このレシピの生い立ちイベント等では800g以上のブロックを使用するが、普段は400もあれば十分。しかし同じ時間焼くとウェルダンに、、、今回はうまくいったので次回のための記録

1. 牛モモブロック 380g
2. クレイジーソルト 適量
3. オリーブオイル 適量

1. 1

   牛モモブロックは室温に戻しておき、タコ糸で巻いてクレイジーソルトを塗り込むようにつけて30分程度置く

2. 2

   天板にアルミホイルを敷き①をのせて表面が乾かないようにオリーブオイルを塗る

3. 3

   オーブンを110度にセットし、②を入れて40分

4. 4

   オーブンから一旦取り出してアルミホイルで肉を包んでオーブンに戻し予熱で20分。その後余裕があればしばらく室温に置く

5. 5

   380gだとこのくらいで良い加減に出来上がったので覚え書き。

コツ・ポイントフライパンで焼き目をつけたりすると加熱時間がブレるので、ガスオーブンオンリーそれでも美味しくできたので、このレシピを保存しておく。