時間があるときは少し時間をかけてしっとりローストビーフを作ります。いっぺんにたくさん出来て満足このレシピの生い立ちせっかくオーブン買ったので、何か作りたいと思い作ってみました。
- 牛ももブロック 600g
- 塩 6g（肉の1%）
- コショウ お好みで
- ドライバジル お好みで（無くてもOK）
- ホワイトバルサミコ 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- わさび お好みで
作り方
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1
肉は部屋に1時間くらい放置して常温に戻しておく。
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2
全体に塩、コショウ、お好みでハーブなどをなじませるためバットに用意。
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3
全体にすり込むようによく揉みこむ。
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4
味がなじむようにラップして30分くらい放置。
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5
高温に熱したフライパンにオリーブオイルをひき、一気に表面に焼き目を付ける。1面1分くらいが目安。
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6
110℃に予熱したオーブンで40分じっくり熱を通す。（20分くらいでひっくり返す）焼き上がりの内部温度は60℃が目安。
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7
焼きあがったらそのまま10分オーブンで休ませ、2重にラップして荒熱をとり冷蔵庫へ。
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8
食べる分だけ切り出して、残りは塊のまま冷蔵庫で冷やしておきましょう。
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9
ホワイトバルサミコ、醤油、わさびを混ぜてタレの完成。
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10
綺麗に並べると美味しく見えます！
コツ・ポイント冷蔵庫で2~3時間寝かせると食べられますが、可能なら1日置いた方がより味がしっかりと浸透し、熟成も進みます！また、肉質が固そうな場合は薄めにカットすると食べやすいです(^^)
