簡単に作れるヘルシーな胡麻パンです。チーズやハムを挟んだサンドイッチでも、ヌテラなど甘いものも両方合います。
このレシピの生い立ち
黒胡麻消費のためにカンパーニュにいれてみました。
材料
- 小麦粉(今回はtype 80カンパーニュ用を使用) 300g
- 黒胡麻 30g
- ドライイースト 0.6g
- 塩 5.5g
- 水 240g
作り方
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1
ジップロックコンテナ1000mlなどのフタ付きプラ容器に小麦粉、黒胡麻、ドライイーストを入れ、スパチュラで優しく混ぜる。
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2
粉を片側に寄せ、開けたところに塩と水を加える。粉と水分が混ざるまでゆっくり混ぜる。
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3
蓋をして、室温で1〜2時間起き、その後冷蔵庫で10時間ほど一次発酵させる。
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4
生地が1.5倍ほどになったら、スパチュラで生地を容器のヘリから真ん中に集めるように優しく全体を混ぜてガス抜き。
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5
ストウブラウンド20cmにオーブンシートを敷き、生地を入れる。蓋をする。
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6
生地が1.5倍ほどになるまで二次発酵。目安は室温で1〜2時間。オーブンの発酵機能使用しても良い。
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7
蓋をしたまま230℃で15分、蓋を取って15〜20分、オーブンで焼成。
コツ・ポイント
発酵時間は適当でも大丈夫です。小麦粉は強力粉、全粒粉などお好みで。
