オードブルにスタッフドエッグ

ゆで卵で作る簡単オードブルです。おせち料理にいれると彩り鮮やかであっという間になくなります♫♬このレシピの生い立ち母が昔料理学校で習ってきました。わたしが子どものころから、お正月になると必ず作る簡単オードブルで、結婚してからも婚家先でリクエストされて毎年作っています。

1. 卵 5個
2. 玉葱（みじん切り） 大さじ２杯分
3. マヨネーズ 大さじ２～３
4. 塩コショウ 少々

1. 1

   かたゆで卵を作る。水から卵を入れ、沸騰してから１０分ゆでる。沸騰してか5分くらいまでは、時々ころがすか、卵を立てた状態で固定して、黄身が中央にくるようにする。

2. 2

   ゆであがった卵をすぐに冷水にとり、殻をむく。縦半分に切り、黄身だけを別のボールに取り出し、玉葱のみじん切りと塩コショウ、マヨネーズを加えてよく混ぜる。

3. 3

   白身は、すわりがよいように底を少し切り取り（切り取った部分も刻んで《２》に混ぜるとよい）、これを「器」にして《２》をこんもり詰める。乾燥パセリなどを飾る。

コツ・ポイント卵の黄身が中央にくるように気をつけてゆがくと、できあがりもきれいになります。万一白身が破れてしまったりして「器」として役に立たない場合は、刻んで黄身の中に一緒に混ぜ込んでください。