具だくさんのハード系パンです。お好みで具はお好きなものに変更しても作れます。このレシピの生い立ち具だくさんのハード系パンが食べたくて。
- 全粒粉 200g
- 強力粉 200g
- オートミール 80g
- 蜂蜜 40g
- 塩 6g
- こだま酵母(ドライイーストでも可) 6g
- 水 280g
- カシューナッツ 50g
- クランベリー 50g
- チョコチップ 50g
- こだま酵母
作り方
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1
ホームベーカリーに◯以外の材料を入れて生地コーススタート。ミックスコールがなったら◯を入れて一次発酵までする。
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2
生地ができたら10等分して軽くまとめて10分ほど置く。
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3
②を丸めて、綴じ目を下にして天板に置き二次発酵。(1.5倍ぐらいが目安)(40度で40分ぐらいでも、自然発酵でも。)
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4
パンの表面に茶漉しで全粒粉をふりかけ、表面に切れ目(クープ)を入れて、200度に余熱したオーブンで18分焼く。
コツ・ポイント具だくさんなので、ミックスコールの時に半量ずつ入れた方が混ざりやすいです。ナッツはお好みの大きさに砕いておいてください。